A história do vinho espumante cava é intrinsicamente ligada ao nome Freixenet, uma das maiores e mais renomadas produtoras deste vinho icônico da Espanha. Com uma tradição que remonta ao século XIX, a Freixenet tem desempenhado um papel crucial na definição e popularização do cava em todo o mundo.
Este artigo explora a trajetória desta vinícola, seus métodos de produção, as variedades de uvas utilizadas e a relevância da Freixenet no mercado global de vinhos.
A história da Freixenet começa em 1861, com a fundação da Casa Sala, a primeira empresa vitivinícola da família Ferrer. A união de Pedro Ferrer Bosch e Dolores Sala Vivé em 1914 deu origem à Freixenet como a conhecemos hoje. A vinícola está localizada em Sant Sadurní d’Anoia, na região de Penedès, Catalunha, um epicentro da produção de cava.
Desde sua fundação, a Freixenet manteve um compromisso com a qualidade e a inovação. Em 1941, lançou o seu cava mais emblemático, o Cordon Negro, que rapidamente se tornou um símbolo de excelência e sofisticação.
Processo de Produção
A Freixenet segue o método tradicional, também conhecido como método champenoise, para a produção do seu cava. Este método, originário da região de Champagne, na França, envolve uma segunda fermentação na garrafa, que é crucial para o desenvolvimento das bolhas finas e persistentes características do cava.
- Primeira Fermentação
- As uvas são colhidas e fermentadas para produzir um vinho base seco.
- Corte
- Diferentes vinhos base são misturados para criar o corte final.
- Segunda Fermentação
- O corte é engarrafado com adição de leveduras e açúcar, permitindo a segunda fermentação na garrafa.
- Remuage e Degorgement
- As garrafas são giradas lentamente (remuage) para que os sedimentos se acumulem no gargalo. Posteriormente, esses sedimentos são removidos (degorgement).
- Envelhecimento
- O cava é envelhecido nas caves por um período que varia conforme o tipo, podendo chegar a vários anos.
Variedades de Uvas
A Freixenet utiliza principalmente as três variedades de uvas clássicas para a produção do cava: Macabeo, Xarel·lo e Parellada. Cada uma dessas uvas contribui com características únicas:
- Macabeo
- Adiciona notas frutadas e florais, com boa acidez.
- Xarel·lo
- Contribui com corpo e estrutura, além de notas herbáceas.
- Parellada
- Conhecida por seu frescor e delicadeza, adiciona elegância ao corte.
Além destas, a Freixenet também utiliza uvas Chardonnay e Pinot Noir em alguns de seus cavas premium, proporcionando complexidade e sofisticação adicionais.
Tipos de Vinhos e Harmonização
A Freixenet, além de ser uma referência mundial na produção de cava, oferece uma ampla gama de vinhos espumantes e tranquilos, cada um com características únicas que se destacam tanto em degustações individuais quanto em harmonizações gastronômicas. Vamos explorar alguns dos principais vinhos produzidos pela Freixenet e as melhores sugestões de harmonização com alimentos.
A Freixenet oferece uma diversidade de vinhos que podem enriquecer qualquer ocasião, desde uma celebração casual até um jantar sofisticado. Com suas variadas opções de cava e outros espumantes, a Freixenet se destaca não apenas pela qualidade de seus vinhos, mas também pela versatilidade em harmonizações gastronômicas.
Seja qual for a escolha, a Freixenet proporciona uma experiência enológica única, refletindo a rica tradição e a inovação contínua da vinícola.
- Freixenet Cordon Negro Brut
- Descrição
- Este é o cava mais famoso da Freixenet, conhecido por suas bolhas finas e persistentes. O Cordon Negro Brut é elaborado principalmente com as uvas Macabeo, Xarel·lo e Parellada. Apresenta notas de maçã verde, pera, e um toque cítrico, com um final seco e refrescante.
- Harmonização
- Pratos: Frutos do mar, saladas frescas, ceviche, tapas variadas.
- Queijos: Queijos frescos e suaves, como mozzarella e ricota.
- Freixenet Carta Nevada
- Descrição
- O Carta Nevada é outro cava emblemático da Freixenet, com uma doçura suave que o torna acessível e versátil. É elaborado com as mesmas uvas do Cordon Negro, mas apresenta um perfil mais frutado e menos seco.
- Harmonização
- Pratos: Pratos levemente adocicados, comida asiática, pratos com molho agridoce, e sobremesas com frutas.
- Queijos: Queijos de cabra, queijos com mel ou frutas secas.
- Freixenet Elyssia Gran Cuvée
- Descrição
- Este cava premium é elaborado com uma mistura de Chardonnay e Pinot Noir, além das uvas tradicionais do cava. Apresenta uma complexidade maior, com notas de frutas tropicais, baunilha e um toque de brioche.
- Harmonização
- Pratos: Pratos refinados, como foie gras, lagosta, aves com molhos ricos e risoto de frutos do mar.
- Queijos: Queijos maturados, como Parmigiano-Reggiano e Manchego.
- Freixenet Cava Reserva
- Descrição
- Um cava de maior envelhecimento, que oferece uma complexidade adicional com notas de frutas secas, nozes e um toque tostado. É um vinho robusto e elegante.
- Harmonização
- Pratos: Carnes assadas, pratos com cogumelos, risotos com trufas.
- Queijos: Queijos fortes, como Roquefort e Gorgonzola.
- Freixenet Prosecco
- Descrição
- Expandindo sua oferta além do cava, a Freixenet produz um Prosecco na região italiana de Vêneto. Este vinho espumante é leve, fresco e frutado, com notas de maçã verde, pêssego e flores brancas.
- Harmonização
- Pratos: Aperitivos, pratos leves, como saladas e frutos do mar.
- Queijos: Queijos macios e frescos, como burrata e feta.
Relevância no Mercado Global
A Freixenet é indiscutivelmente um gigante no mercado de vinhos espumantes, com uma presença global em mais de 140 países. Seu compromisso com a qualidade e inovação tem garantido inúmeros prêmios e reconhecimentos ao longo dos anos. A vinícola tem investido significativamente em tecnologia e sustentabilidade, adotando práticas vitivinícolas responsáveis para reduzir seu impacto ambiental.
Em 2018, a Freixenet uniu forças com a Henkell, uma das maiores produtoras de vinhos espumantes da Alemanha, criando uma das maiores empresas de vinhos espumantes do mundo. Esta parceria fortaleceu ainda mais a posição da Freixenet no mercado global, permitindo uma maior expansão e inovação.
Conclusão
A Freixenet não é apenas um nome no mundo dos vinhos espumantes; é um símbolo de excelência, tradição e inovação. Desde suas origens no século XIX até sua posição atual como líder mundial na produção de cava, a Freixenet tem se dedicado incansavelmente à arte da vinificação, mantendo um compromisso inabalável com a qualidade.
Os vinhos da Freixenet, com sua variedade e sofisticação, oferecem algo especial para cada ocasião. Seja um cava jovem e refrescante para uma celebração casual, um reserva complexo para um jantar elegante ou um Prosecco leve para um brunch ensolarado, a Freixenet garante uma experiência sensorial incomparável.
Suas técnicas de produção tradicionais, combinadas com inovações modernas e práticas sustentáveis, asseguram que cada garrafa seja um reflexo do terroir e da paixão que a família Ferrer investe em cada etapa do processo. Além de proporcionar vinhos excepcionais, a Freixenet também se destaca por sua habilidade em criar harmonizações gastronômicas que elevam o prazer de cada refeição.
Ao combinar seus cavas com pratos diversos, desde frutos do mar frescos até carnes robustas, a Freixenet transforma refeições em momentos memoráveis. Em suma, a Freixenet é uma verdadeira embaixadora do cava, levando a essência da Espanha para o mundo com cada garrafa.
Sua dedicação à qualidade, inovação e sustentabilidade garante que a Freixenet continuará a ser uma referência no mundo dos vinhos espumantes por muitos anos. Ao brindar com uma taça de Freixenet, celebramos não apenas um vinho, mas uma rica herança de paixão, tradição e excelência enológica.